ﻣﺎ رو در اﯾﻨﺴﺘﺎﮔﺮام دﻧﺒﺎل ﮐﻨﯿﺪ

ﻣﺎ رو در اﯾﻨﺴﺘﺎﮔﺮام دﻧﺒﺎل ﮐﻨﯿﺪ

28
فوریه

سبزه های عید خوردنی هستن

تا حالا راجع به میکروگرین ها (microgreens) شنیدین؟!

میکروگرین ها همون سبزه های عید خودمون هستن، البته درست بعد از جوونه زدن، و دقیقا قبل از اینکه برگای سبز و ساقه بدن. جوونه ها قبل از فتوسنتز سرشار از خواص ویژه هستن که حتی از خواص خود دونه ها خیلی بیشتره! میکروگرین ها روز به روز بین طرفداران غذاهای سالم و خوشمزه پرطرفدارتر میشن. امروز درمورد میکروگرین ها یا سبزه های عید حرف میزنیم: ماش، عدس و گندم!

جوونه ها رو میشه تازه، خشک شده و یا پودری مصرف کرد. تو فرآیند رشد و قبل از فتوسنتز، گیاه با استفاده از ذخیره خود دانه ها یه سری فعل و انفعالات ایجاد میکنه که مواد مغذی خیلی ویژه تو این فرآیند درست میشه. مثلا نشاسته موجود در گندم، تحت تاثیر این تغییرات تبدیل به قند میشه که بهش مالت میگن و توی آبجوسازی و… استفاده داره. سوهان و سمنوی خودمون هم که میدونین، با جوونه گندم درست میشه.

جوونه گندم مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان داره. طعمی رو به کمی تلخی و به اصطلاح مزه زمینی و بافت شکننده داره. این میکروگرین به صورت روزانه معمولا توی آبمیوه و شیک ها و یا سالاد و ساندویچ استفاده میشه.

ماش بیشتر تو غذاهای آسیایی استفاده میشه و مقدار زیادی پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان داره. خیلی ساده میشه ماش رو به هر وعده غذایی اضافه کرد. این کار درمورد جوونه ماش حتی ساده تر هم هست! بافت تازه و شیرینی ملایمی داره و توی انواع سالاد و سوپ میشه ازش استفاده کرد.

عدس هم از حبوباته و جوانه های کوچیکش، سرشار از پروتئین، فیبر و مواد مغذی مهمه. میکروگرین عدس طعمی کمی تند و بافتی نرم و شکننده داره. جوانه عدس رو میشه توی ساندویچ، رول و سالادها استفاده کرد و لذت برد!

عید امسال یه ظرف جدا سبزه بذارین و میکروگرین ها رو به سالاد و غذاهاتون اضافه کنید و از یه عالمه خواص بی نظیر و بی مانندشون استفاده کنید.

One thought on “سبزه های عید خوردنی هستن”

دیدگاهتان را بنویسید