طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی با سیر و روغن زیتون

اسپاگتی، به عنوان یکی از معروف ترین انواع پاستا، تبدیل به نمادی از آشپزی ایتالیایی شده. وقتی اسم اسپاگتی ایتالیایی میاد، ناخودآگاه ذهن خیلی ها می ره سمت یه بشقاب پر از رشته های طلایی پاستا که با سس های رنگارنگ و خوشمزه سرو می شه. از اسپاگتی بولونز با سس گوشت غلیظ گرفته تا اسپاگتی کاربونارا با تخم مرغ و پنیر، هر کدوم طرفدارای خودشونو دارن.

اما بین همه ی این مدل ها، یه دستور خیلی ساده و در عین حال بی نهایت خوشمزه وجود داره: اسپاگتی با سیر و روغن زیتون یا همون اسپاگتی سیر و روغن زیتون. این دستور که به اسم Aglio e Olio  هم شناخته می شه، یکی از کلاسیک ترین غذاهای ناپلیه و نشون می ده برای درست کردن یه غذای فوق العاده همیشه لازم نیست کلی مواد عجیب غریب یا پرهزینه داشته باشین.

اسپاگتی با سیر دقیقا همون غذاییه که با چند قلم ساده می تونین درست کنین و همه رو شگفت زده کنین. ترکیب سیر سرخ شده تو روغن زیتون بکر، با کمی تندی از چیلی فلِیک و عطر جعفری تازه، یه طعم سبک اما فوق العاده به وجود میاره.

چرا اسپاگتی با سیر و روغن زیتون انقدر خاصه؟

یکی از دلایلی که این غذا محبوب شده، سادگی و سرعتشه. وقتی می گیم “طرز تهیه اسپاگتی”، معمولا همه یاد سس های پیچیده و چند مرحله ای میفتن. اما اینجا داستان فرق داره. شما فقط با چند دقیقه وقت و چند ماده ی اصلی می تونین یه بشقاب اسپاگتی درست کنین که هم سبک باشه، هم خوش طعم و هم یادآور اصالت آشپزی ایتالیایی.

این غذا برای وقتایی عالیه که نمی خواین زیاد وقت بذارین یا وقتی نصف شب هوس یه غذای سبک و داغ به سرتون زده. در عین حال، اگر مهمونی کوچیک داشته باشین و بخواین یه غذای ایتالیایی شیک و متفاوت روی میز باشه، این دستور انتخاب ایده آلیه.

طرز تهیه اسپاگتی با سیر و روغن زیتون

1. اولین قدم، آماده کردن پاستاست. یه قابلمه بزرگ آب رو بذارین بجوشه و مقدار کافی نمک بهش اضافه کنین. بعد رشته های اسپاگتی رو در آب در حال جوش بریزین و حدود ۸–۹ دقیقه بپزین تا به اصطلاح آل دنته بشه (یعنی کمی سفتی وسط رشته باقی بمونه).
   فراموش نکنین یکی دو ملاقه از آب پاستا رو کنار بذارین، چون بعدا برای ترکیب شدن با سس خیلی به کار میاد. بقیه ی پاستا رو آبکش کنین.
   
2. توی یه ماهیتابه ی بزرگ، روغن زیتون بکر رو بریزین و بذارین گرم بشه. دقت کنین که روغن نباید خیلی داغ بشه چون هدف ما سرخ کردن شدید نیست.
   سیرهای ورقه شده رو بندازین داخل ماهیتابه و روی حرارت ملایم تفت بدین تا کم کم طلایی و خوش عطر بشه. اگر سیر خیلی سریع قهوه ای بشه، ممکنه تلخ بشه، پس حوصله به خرج بدین. بعد از این مرحله، فلفل رو اضافه کنین و کمی هم بزنین تا طعم تندش با روغن مخلوط بشه.

4. در آخر، روی اسپاگتی جعفری خردشده بپاشین و اگر دوست دارین، مقداری پنیر پارمزان تازه رنده شده هم اضافه کنین. همون موقع که هنوز داغه سرو کنین تا همه عطرها تازه و زنده باشن.

پیشنهاداتی برای سرو اسپاگتی سیر و روغن زیتون

• به عنوان غذای اصلی سبک: این اسپاگتی ایتالیایی به خاطر سادگی و سبکی، یه غذای اصلی ایده آل برای شام محسوب می شه، به خصوص وقتی دلتون یه غذای سریع اما شیک می خواد.
• با سالاد سبز تازه: ترکیب اسپاگتی با سیر و روغن زیتون در کنار یه سالاد ساده با برگ های تازه مثل روکولا یا کاهو، عالی می شه.
• با نوشیدنی خنک: این غذا به خاطر طعم تند و عطر سیر، با یه نوشیدنی خنک مثل لیموناد یا آب گازدار خیلی می چسبه.

• به عنوان پایه برای تنوع: اگر خواستین کمی خلاقیت به خرج بدین، می تونین میگو یا مرغ گریل شده هم به این غذا اضافه کنین. حتی چند تا ورق گوجه خشک هم می تونه ظاهر و طعم بشقاب اسپاگتی رو جذاب تر کنه.

نکات طلایی برای خوشمزه تر شدن اسپاگتی با سیر

1. کیفیت روغن زیتون: در این دستور، روغن زیتون نقش اصلی رو بازی می کنه. هر چی روغن زیتون بکرتر و باکیفیت تر باشه، طعم نهایی بهتر می شه.

4. سرو داغ: اسپاگتی با سیر و روغن زیتون رو حتما داغ سرو کنین، چون با خنک شدن، عطر و تازگیش کمتر می شه.

و در پایان

طرز تهیه اسپاگتی شاید در نگاه اول ساده به نظر بیاد، اما وقتی وارد دنیای پاستاها بشین، می بینین که هر دستور، داستان و شخصیت خاص خودش رو داره. اسپاگتی با سیر و روغن زیتون نمونه ی کاملی از یه غذای مینیمالیستیه که نشون می ده برای داشتن یه وعده ی فوق العاده همیشه نیاز به مواد زیاد و پیچیده نیست.

این اسپاگتی ایتالیایی، با ترکیب ساده ی رشته های طلایی، سیر خوش عطر و روغن زیتون بکر، تبدیل به غذایی شده که در هر جای دنیا طرفدار داره. پس وقتی هوس یه غذای سریع و در عین حال شیک کردین، به جای رفتن سراغ ساندویچ یا فست فود، همین دستور رو امتحان کنین. مطمئن باشین بعد از اولین لقمه، عاشق این سبک ساده و اصیل می شین.