آگوست
طرز تهیه لواشک خانگی ترش و ملس خوشمزه با میوه های تابستانی
تابستون، فصل آفتاب، بوی میوه های رسیده، و خاطره های شیرین دوران بچگیه. تابستون یعنی رسیدن آلوهای زرد و قرمز، آلبالوهای خوشرنگ، زردآلوهای نرم و شیرین، و البته شلیل های آبدار. خیلی از ماها با دیدن این میوه ها اولین چیزی که به ذهنمون می رسه، درست کردن مربا، کمپوت یا حتی شربت خونگیه. اما یه گزینه جذاب دیگه هم هست که کمتر کسی می تونه در برابرش مقاومت کنه: لواشک خونگی!
توی این مقاله قراره با هم بریم سراغ طرز تهیه لواشک خانگی که هم ترشه، هم ملس، و هم ترکیبی از چندتا میوه ی خوشمزه ی تابستونه. اگه تا حالا طرز تهیه لواشک چند میوه رو امتحان نکردین، الان بهترین فرصته!
طرز تهیه لواشک چند میوه
بریم سر اصل ماجرا؛ یعنی طرز تهیه لواشک خانگی. این دستور ساده ست و نیاز به وسیله یا مواد عجیب غریب نداره. فقط کمی حوصله و ذوق و شوق درست کردن خوراکی خونگی!
مواد لازم برای لواشک چند میوه
- آلو (زرد، قرمز یا سیاه): ۱ کیلوگرم (بیشترین مقدار میوه باید آلو باشه)
- شلیل: ۲ عدد
- زردآلو: ۳ عدد
- آلبالو: ۱ لیوان
- رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای طعم ترش تر و لذیذ تر)
- نمک: در صورت تمایل، نصف قاشق چای خوری
- آب: نصف فنجون برای پخت اولیه
مراحل تهیه لواشک ترش خانگی
- آماده سازی میوه ها: اول از همه باید میوه ها رو خوب بشورین و هسته هاشون رو جدا کنین.
- پخت اولیه: همه میوه ها رو با نصف فنجون آب بریزین تو قابلمه. شعله رو متوسط بذارین و بذارین میوه ها کم کم بپزن و نرم بشن. لازم نیست میوه ها له بشن، فقط در حدی که وقتی میکس شون کردین، راحت پوره بشن.
- میکس کردن: وقتی میوه ها نرم شدن، با استفاده از گوشتکوب برقی یا مخلوط کن، همه شون رو پوره کنین. باید کاملاً یکدست و نرم بشن که دیگه احتیاجی به جدا کردن پوست میوه نباشه. حالا وقتشه رب انار رو بهش اضافه کنین و اگه خواستین، کمی نمک هم بریزین. خوب هم بزنین تا طعم ها ترکیب بشن.
- جوشاندن مجدد برای غلظت: مخلوط پوره شده رو دوباره روی حرارت بذارین و بذارین کم کم بجوشه تا یه کم غلیظ تر بشه. حواستون باشه ته نگیره.
- خنک کردن: وقتی به غلظت دلخواه رسید، از روی گاز بردارین و صبر کنین تا کامل سرد شه. این مرحله خیلی مهمه چون اگه داغ باشه و روی سینی بریزین، ممکنه بخار باعث کپک زدگی بشه.
- پهن کردن روی سینی: یه سینی یا سلفون تمیز آماده کنین. می تونین از کاغذ روغنی هم استفاده کنین. پوره رو با پشت قاشق یا کفگیر روی سینی پهن کنین. قطرش باید حدود ۳ تا ۵ میلی متر باشه. حالا سینی رو جلوی کولر یا پنکه بذارین تا خشک شه. بسته به رطوبت محیط و قطر لواشک، این مرحله ممکنه ۲ تا ۴ روز طول بکشه. می تونین هر چند ساعت یه بار سینی رو بچرخونین تا همه ی بخش ها یکدست خشک بشن.
وقتی دیدین دیگه لواشک به دست نمی چسبه، یعنی آمادست!
پیشنهادهایی برای طعم دار کردن لواشک
اگه خواستین دست تون رو توی تهیه لواشک چند میوه بازتر بذارین، این ترکیب ها می تونن به کارتون بیان:
- اگه طرفدار لواشک انار هستین، می تونین از ناردون هم استفاده کنین. به مقدار دلخواهتون ناردون توی ترکیب لواشک اضافه کنین.
- اگه رنگ لواشک خیلی براتون مهمه آلبالو رو بیشتر کنین! ترش، قرمز، خوش رنگ و خوشمزه! این یکی رو اگه یه بار درست کنین، عاشقش می شین. فقط آلبالو رو حتماً از قبل هسته گیری کنین.
- اگه طعم ملس تر و لطیف تر می خواین، لواشک آلو زردآلو رو امتحان کنین. زردآلو طعم شیرینی داره که با ترشی آلو خیلی خوب ترکیب می شه.
- شلیل باعث می شه لواشکتون نرم تر و معطرتر بشه. مخصوصاً اگه شلیل شیرین و رسیده باشه، نتیجه ش یه لواشک چند میوه همه چی تمومه!
چند نکته مهم
- همیشه لواشک رو در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنین.
- اگه می خواین لواشک مدت طولانی تری بمونه، بعد از خشک شدن می تونین رولش کنین و تو ظرف در بسته تو فریزر بذارین.
- از چسبیدن لواشک به سینی نترسین؛ اگه درست خشک بشه، راحت جدا می شه.
- نمک اختیاریه، اما مقدار کمش باعث می شه طعم لواشک متعادل تر بشه و کپک هم نزنه.
و در پایان:
خرید وسایل و انجام مراحل طرز تهیه لواشک خونگی شاید کمی زمان بر باشه، ولی نتیجه ش اون قدر خوشمزه و دلچسبه که ارزشش رو داره. وقتی خودتون ترکیب میوه هاتون رو انتخاب می کنین، می تونین هر بار یه طعم جدید بسازین. از لواشک آلو ساده گرفته تا لواشک چند میوه با رب انار یا لواشک آلبالو.
تابستون بهترین فرصته برای درست کردن این خوراکی هیجان انگیز. پس دست به کار بشین، یخچال رو چک کنین و میوه های رسیده و رنگ و وارنگ رو بذارین دم دست، و اولین سری لواشک ترش و ملس خونگیتون رو درست کنین و لذتشو ببرین!