فوت و فن خشک کردن انواع میوه های تابستانی در خانه

تابستون که سر می رسه، بازار میوه ها حسابی گرم می شه. آلوهای آبدار، شلیل های خوشرنگ، انجیرهای شیرین و زردآلوهایی که عطر و طعمشون دل آدمو آب می کنه! اما تابستون و میوه های خوش آب و رنگش زود میرن و تنوع میوه ها کم میشه. برای عاشقان میوه های تابستونی، هیچی جذاب تر از خشک کردن میوه و نگهداریش برای زمستون و شبای طولانیش نیست!

 

خشک کردن میوه ها نه فقط یه راه سالم و بدون مواد افزودنی برای نگهداریه، بلکه یه جور سرگرمی تابستونی هم هست. مخصوصاً وقتی هوا گرمه، آفتاب هست و وقت و حوصله برای انجام این جور کارها هم بیشتره.

توی این مقاله می خوایم با هم بریم سراغ طرز تهیه میوه خشک در تابستان، از میوه هایی مثل آلو و انجیر گرفته تا شلیل و سیب و… همچنین آموزش خشک کردن میوه با روش های مختلف (آفتاب، سایه، فر) رو با تمام قلق ها و فوت وفن ها می گیم، و در آخر هم نگاهی میندازیم به خواص میوه های خشک.

نکات اولیه برای خشک کردن میوه در خانه

 

قبل از اینکه بریم سراغ روش های خشک کردن میوه این نکات پایه ای رو حتما رعایت کنین:

 

1. میوه باید رسیده و تازه باشه. نه خیلی نرم و له شده، نه کال و سفت.
2. قبل از برش حتماً بشورین و خشک کنین.
3. میوه هایی مثل سیب، موز و هلو وقتی در تماس با هوا قرار می گیرن، سریع قهوه ای می شن. برای جلوگیری از این مشکل، می تونین حلقه ها رو ۵ دقیقه توی محلول آب و آبلیمو (نسبت ۴ به ۱) بخوابونین.
4. برش ها باید یکنواخت باشن. خیلی نازک نباشن که خشک و شکننده بشن، خیلی ضخیم هم نباشن که تو دلشون نم دار بمونن. حدود ۳ تا ۵ میلی متر ایده آله.

 

روش  های خشک کردن میوه

 

• خشک کردن میوه در آفتاب: سنتی ترین و طبیعی ترین روشیه که خیلی هامون باهاش خاطره داریم. میوه ها رو روی سینی یا پارچه تمیز بچینین. زیر آفتاب مستقیم بذارین، حتماً یه توری نازک روشون بندازین که گرد و خاک یا حشره نیاد.

روزی دو تا سه بار پشت  و رو کنین، و شب ها حتماً سینی ها رو به داخل بیارین تا رطوبت شب خرابشون نکنه.

 

نکته مهم:

اگر میوه ها رو مستقیم و زیاد در معرض آفتاب یا حرارت بذارین، ممکنه رنگشون تیره و ظاهرشون بدرنگ بشه. برای جلوگیری از این موضوع، می تونین یکی دو روز اول که آب میوه زیاده و باید کمی تبخیر بشه، زیر آفتاب بذارین، و بعدش ادامه خشک شدن رو در سایه انجام بدین. این ترکیب آفتاب + سایه باعث می شه هم رنگ طبیعی بمونه، هم کپک نزنه.

 

• خشک کردن میوه در سایه: بله! کاملاً می تونین میوه ها رو توی سایه خشک کنین، و اتفاقاً برای بعضی میوه ها مثل انجیر، شلیل و توت، خشک کردن در سایه بهترین روشه. میوه ها رو روی پارچه یا سینی تمیز و در محیطی با جریان هوا ولی دور از آفتاب بچینین. بالکن، ایوان، پشت پنجره یا حیاط نیم سایه، جاهای خوبی برای این کارن. روشون رو با تور بپوشونین، و پشت و رو کردن رو فراموش نکنین.

 

با این روش رنگ میوه ها روشن تر و طبیعی تر باقی می مونه، مزه ها هم ملایم تر و لطیف تر می شن. مدت زمان بیشتری طول می کشه؛ بسته به نوع میوه، ۵ تا ۸ روز.

 

• خشک کردن میوه در فر: برای کسانی که توی آپارتمان هستن یا دسترسی به آفتاب ندارن کاربردیه. دمای فر رو بین ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی گراد بذارین. سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونین و میوه ها رو بچینین. در فر رو کمی باز بذارین تا بخار خارج بشه. زمان خشک شدن حدود ۴ تا ۸ ساعته (بسته به نوع میوه).

 

 

 

نکات مهم برای نگهداری میوه های خشک شده

 

• بعد از خشک شدن اجازه بدین میوه ها کاملاً خنک بشن.
• داخل شیشه یا کیسه ی زیپ دار نگهداری کنین.
• جای خشک، خنک و تاریک بهترینه.
• اگه بیشتر از چند ماه می خواین نگه دارین، یخچال یا فریزر عالیه.

 

خواص میوه های خشک

 

میوه خشک خونگی فقط خوشمزه نیست، حسابی هم مفیده!

 

• فیبر بالا: برای گوارش عالیه. مخصوصاً آلو و انجیر که برای بهبود یبوست خیلی مناسبن.
• آنتی اکسیدان: انجیر، انگور، زردآلو خشک و سیب خشک همه پر از آنتی اکسیدان هستن.
• مواد معدنی: پتاسیم، آهن، کلسیم و منیزیم توی خیلی از میوه های خشک به مقدار زیادی وجود داره.
• انرژی سالم: برای بچه ها، ورزشکارها یا حتی عصرونه ی کاری یه گزینه ی عالیه.

 

و در انتها:

 

خشک کردن میوه در خانه گرچه زمان بره و حوصله و دقت زیادی میخواد، اما اگه با حوصله و دقت انجامش بدین، نتیجه ش چیزی می شه که از هر چی تنقلات صنعتی خوشمزه تر و سالم تره. چه با آفتاب، چه با سایه یا فر، شما با چند تا وسیله ی ساده می تونین یه عالمه میوه  خشک خونگی درست کنین. با انتخاب چند تا میوه تابستونی مثل آلو، انجیر، شلیل یا سیب، و رعایت چند تا نکته ساده، هم طعم خوب می سازین، هم کلی خوراکی سالم برای فصل های سردتر ذخیره می کنین.

 

هر بار که یه تیکه از این میوه های خشک شده رو بخورین، بوی آفتاب تابستون، شیرینی خاطرات و حس رضایت از یه زحمت دلنشین، همه با هم بهتون لبخ